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Cette recette contient :
| Coupe/Pièce | Poids | Qté | Prix au kg |
|---|---|---|---|
| Les condiments et les aromatiques (Oignons jaunes (France)) | 500g | 1 | 1,50€/kg |
| Les condiments et les aromatiques (Thym et Laurier (France)) | 1 Botte | 1 | 1,45€/1 Botte |
| Assortiment Bourguignon (1 assortiment) | 650g | 1 | 7,48€/kg |
Notre recette du Boeuf Bourgignon :
Préparation : 1 heure
Cuisson : au moins 5 heures
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 750 g d'assortiment pour Boeuf Bourgignon
- 500 g d'oignons
- 1 Botte de carottes nouvelles
- 1 Botte de Thym et Laurier
- sel, poivre
- 1 bouteille de vin rouge
- 100 g de beurre
Préparation :
Détailler la viande en cubes d'environ 3 cm de côté.
Couper les oignons en morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec le beurre. Une fois transparent, versez les dans une cocotte en fonte de préférence.
Procéder de même avec la viande, jusqu'à ce que tous les morceaux soient cuits. Les ajouter au fur et à mesure dans la cocotte. Ne pas avoir peur de rajouter du beurre entre chaque fournée.
Quand toute la viande est dans la cocotte, déglacer la poêle avec de l'eau ou du vin et faire bouillir pour récupérer le suc. Saler, poivrer, ajouter dans la cocotte.
Recouvrir le tout avec une partie du vin et faire mijoter quelques heures avec le bouquet garni et les carottes en rondelles.
Le lendemain, faire mijoter au moins 2 heures en plusieurs fois si possible, ajouter du vin ou de l'eau si nécessaire.
Le secret est de bien faire revenir la viande à feu fort pour qu'elle soit très dorée. Plus le plat aura mijoté très doucement avec des phases de repos, meilleur il sera.
Vérifiez que
