Collier d'Agneau

Conseils de préparation :

Navarin d'agneau aux petits légumes de saison pour 4 personnes:
Collier d'agneau : 750 g
Carottes fanes : 1 botte
Petits navets : 1 botte
Pommes de terre ratte: 200 g
Tomates concassées : 1 boîte
Petits pois : 200 g
Bouquet garni : 1
Ail : 2 gousses
Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
Sel, poivre

Préparation :
Coupez le collier d'agneau en gros morceaux.
Pelez les carottes, les navets et les pommes de terre.
Faites rapidement revenir l'agneau avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Égouttez-le sur un papier absorbant. Jetez l'huile.
Remettez les morceaux d'agneau dans la cocotte. Mouillez d'eau à hauteur, ajoutez les tomates, le bouquet garni et les gousses d'ail écrasées. Salez, poivrez et laissez cuire doucement 1 heure à couvert.
Ajoutez les carottes, les navets et les pommes de terre. Cuisez encore pendant 15 minutes.
Ajoutez les petits pois dans la cocotte. Cuisez encore pendant 15 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement.
Dressez le navarin et servez bien chaud.

Les pièces sont tranchées et préparées manuellement à la demande. Nous vous facturerons donc le poids exact de votre morceau dans le cas ou celui-ci est un peu inférieur à celui indiqué sur notre fiche descriptive.

Morceaux découpés et conditionnés en barquette par notre partenaire Busnel-Brevier.