Echine de Porc à rôtir

Conseils de préparation :

Rôti de porc aux raisins et au miel (pour 4 personnes)
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 2 h

Ingrédients :
- rôti de porc pour 4 personnes
- 1 belle grappe de raisins blancs ou sec si ce n'est pas la saison
- miel liquide de préférence
- sel & poivre
- huile de tournesol
- beurre

Préparation :

Avant tout, sortir le rôti environ 15 min avant de faire cuire, pour que la viande soit bien tendre.
Dans une cocotte, faire fondre une petite noisette de beurre avec un peu d'huile, mettre le rôti à dorer à feu doux puis couvrir.

Une fois l'extérieur de la viande colorée, mettre le miel de liquide, en quantité suffisante pour que le rôti s'imbibe du sucre et ajouter 2 verres d'eau pour éviter que cela ne caramélise.
Saler et poivrer puis couvrir.
Vérifier très souvent l'évaporation de l'eau et remettre de l'eau dès que possible pour que cela crée une sauce avec le miel.

Au bout d'1h de cuisson, une fois que le jus a bruni, ajouter les raisins.
Il ne reste plus qu'à verifier pendant la dernière heure de cuisson qu'il reste toujours assez d'eau pour que la viande n'attache pas. 

Les pièces sont tranchées et préparées manuellement à la demande. Nous vous facturerons donc le poids exact de votre morceau dans le cas ou celui-ci est un peu inférieur à celui indiqué sur notre fiche descriptive.

Morceaux découpés et conditionnés en barquette par notre partenaire Busnel-Brevier.