Grillade de Porc

Conseils de préparation :

Saler et poivrer les tranches de viande.
Peler et hacher très finement les gousses d'ail et l'échalote. Les mélanger. Par ailleurs, ciseler très finement les feuilles de persil et d'estragon, les mélanger. Faire chauffer le beurre dans une grande poêle avec l'huile. Lorsque la matière grasse est bien chaude, y poser les tranches de viande et les faire saisir vivement pendant une dizaine de minutes sur feu moyen en les retournant plusieurs fois.
Les retirer de la poêle et les mettre dans un plat chaud. Les tenir au chaud. Ajouter le mélange ail-échalote dans la poêle, laisser colorer légèrement en remuant, puis ajouter les fines herbes et mélanger à nouveau. Laisser réduire un peu puis ajouter de vinaigre de vin blanc et faire bouillir. Goûter et rectifier l'assaisonnement, napper les tranches de porc de cette sauce et servir aussitôt.
Comme garniture, nous vous proposons des galettes de pommes de terre.

Les pièces sont tranchées et préparées manuellement à la demande. Nous vous facturerons donc le poids exact de votre morceau dans le cas ou celui-ci est un peu inférieur à celui indiqué sur notre fiche descriptive.

Morceaux découpés et conditionnés en barquette par notre partenaire Busnel-Brevier.